Bal Kabağı Çorbası Tarifi
Malzemeler:
3 dilim bal kabağı (iri dilim)
1 adet patates
2 litre su
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
3 diş sarımsak
1 su bardağı et suyu
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı zerdeçal
Yılbaşı sofrasında farklı lezzetler denemek isteyenler için bu kez klasik çorba tariflerimizi bir kenara alıyor ve çorbada başrolü bu turuncu güzele devrediyoruz.
Nasıl Yapılır?
Bir tencereye doğradığınız kabak ve rendelediğiniz patatesleri alın. Üzerine sıcak suyu ilave edip kaynatmaya başlayın. O esnada bir tavada sıcı yağ ile doğradığınız soğan, sarımsak ve rendelediğiniz havucu güzelce kavurun. Kavurduğunuz bu harcı tencerede kaynayan sebzelere ilave edin. Son olarak et suyu ve tuzunu da ekleyip tüm sebzeler yumuşayana dek pişirin. Ardından çorbayı blenderdan geçirip içine süt ilave edin ve karıştırın. Yavaş yavaş kıvamını bulan çorbaya baharatlarını da ilave edip 5 dakika daha kaynatın ve sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi
Malzemeler
300 gram asma yaprağı
1 adet limon
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su
İç harcı için
6 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet orta boy kuru soğan
1,5 su bardağı pirinç
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1/2 çay kaşığı tarçın
1 adet kesme şeker
1 çay kaşığı tuz
Olmaz ya, uzay zaman sürekliliği bükülse, kırılsa ve haftada bir yeni yıla giriyor olsak, her hafta masaya sarmayı koyarız. O denli bayılıyoruz kendisine.
Nasıl Yapılır?
Sarmanın içini hazırlamak için; soğanları küp küp doğrayın. Zeytinyağını kızdırdığınız tencerede soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinçleri ilave edin. Ardından sırasıyla; dolmalık fıstık, kuş üzümü, karabiber, yenibahar, tarçın, kesme şeker ve tuzu ekleyin. Sıcak suyu ilave edin ve iç harcı kısık ateşte 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın. Ilımaya bırakın.
Salamura asma yapraklarını bir servis tabağına damarlı kısımları üstte kalacak şekilde açın. Her bir yaprağın orta kısmına iç harcı ilave edin ve kenarlarını içe alarak geniş kısmından uç kısmına doğru ilerleyerek tüm yaprakları sıkı bir şekilde sarın. Sarma tencerenizin altına bir iki yaprak koyun ve sardığınız dolmaları düzgünce yerleştirin. Sıcak su, limon ve zeytinyağını sarmaların üzerinde gezdirin. Üzerine düz bir tabak kapatın ve yaklaşık 35 dakika pişirin. Arzuya göre; ılık ya da soğuk olarak servis edin.
Ondan daha güzel başlangıç olamaz: Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi
Nohutlu Kuru Cacık Tarifi
Malzemeler:
2 adet salatalık
4 dal taze nane
1 diş sarımsak
1 su bardağı haşlanmış nohut
1,5 su bardağı tava yoğurt
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1,5 çay kaşığı tuz
1/3 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı çörek otu
Yılbaşı yemeğinin yanına şöyle ferah bir eşlikçi arayanlar hemen buraya. Yeni yılda klasik cacık sınıf atlıyor, tadına doyum olmuyor.
Nasıl Yapılır?
Salatalıkları alacalı olarak soyup yuvarlak dilimleyin. Sarımsağı püre haline getirip üzerine ekleyin, 3 dal taze naneyi de ince ince kıyıp ekleyin. Ardından haşlanmış nohudu, tuzu, sirkeyi ve zeytinyağının yarısını ekleyip tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Servis tabağına alıp kalan nane yaprakları ve zeytinyağını da üzerine gezdirin. Son olarak üzerine nohut ve çörek otu da serpiştirip servis edin.
Kereviz Salatası Tarifi
Malzemeler
2 adet orta boy kereviz
1 adet limon suyu
1 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1,5 çay kaşığı tuz
1 diş sarımsak
1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
10 yaşındayken yediğiniz ve beğenmediğiniz için yıllardır kerevize önyargılı bakıyor olabilirsiniz. Bunun tam aksini düşünmeye başlamak için yeni yıldan daha önemli bir gün olamaz. “Yok dostum kereviz deme bana” diyorsanız başlangıç olarak salatasını yapalım o zaman.
Nasıl Yapılır?
Kerevizin kabuklarını soyup rendeleyin ve kararmaması için limonlu suda bekletmeye başlayın. O beklerken ayrı bir kasede süzme yoğurt, tuz, rendelenmiş sarımsak ve mayonezi karıştırın. Son olarak kerevizleri sudan çıkarıp fazla sularını süzün ve yoğurtlu karışıma ekleyin. Dövülmüş cevizleri de ekleyip karıştırdıktan sonra servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirip cevizlerle süsleyerek servis edin. İşte bu kadar!
Mantarlı Karides Güveç Tarifi
Malzemeler
500 gram ayıklanmış karides
200 gram kültür mantarı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
3 adet domates
4 adet yeşil biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Üzeri için
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yeni yıla rakı şişesinde balık olarak gireceklere yılbaşı mezeleri başlığında 12 sır vermiştik. Mantarlı karides güvecini ise, yılbaşı menüsüne sakladık. Deniz kabuklularının en lezzetlisi de menüye yakıştı bizce.
Nasıl Yapılır?
Soğan ve sarımsağı küp küp doğrayın. Çekirdeklerini çıkarttığınız yeşil biberleri ince ince dilimleyin. Domateslerin de kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Mantarları nemli bir bezle silerek temizleyin. Doğranmış soğan ve sarımsağı soteleyin. Yeşil biber ve domatesi de ilave ederek sotelemeye devam edin. Mantarları da bu aşamada ekleyin. Son olarak karidesleri de ilave edin ve 2 dakika daha sotelemeye devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberle baharatlandırın.
Karidesli mantarlı karışımı güveç kaplarına paylaştırın. Rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Tereyağını dört eşit parçaya bölüp, peynirlerin üzerine yerleştirin. Peynirler iyice eriyene kadar 200 derecelik fırında pişirin.
İç Pilavlı Tavuk Dolma Tarifi
Malzemeler
1 adet büyük boy tavuk
İç pilavı için
1,5 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 su bardağı sıcak su (tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı toz biber
Yılbaşı hindisinin yılbaşı sofrasındaki yeri apayrı ve baki. Ama yine geniş yılbaşı masaları kuracaksanız tavuk tüm heybetiyle imdadınıza yetişiyor ve iç pilavlı tavuk dolma haline bürünerek hem leziz, hem bereketli bir lezzet olarak yılbaşı menünüze dahil olmayı hak ediyor.
Nasıl Yapılır?
Kuru soğanları küp küp doğrayın. Tereyağını pilav tenceresinde eritin. Doğradığınız soğanları renk alana kadar kavurun. Pirinçleri ilave edin 5-6 dakika kavurun. Dolmalık fıstık, kuş üzümü, karabiber ve tarçın ekleyin. 2- 3 dakika daha kavurun. Sıcak suyu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatarak 10 dakika demleyin.
Temizlenmiş, kemiksiz tavuğun içine kaşık yardımıyla hazırladığınız iç pilavı ilave edin. Tavuğun pişerken ayrılmaması için bacaklarını çapraz bir şekilde bağlayın. Tereyağı, limon suyu ve toz biberi bir kapta karıştırın. Tavuğu hazırladığınız tereyağlı karışım ile yağlayın.
180 derecede 45 dakika pişirin. Pilavıyla beraber porsiyonlayıp servis edin.
Düşes Patates Tarifi
Malzemeler
4 adet büyük boy patates
2 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı toz parmesan peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş renkli tane karabiber
1/4 çay kaşığı toz sarımsak (arzuya göre)
1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi (arzuya göre)
Kallavi sofrayı kallavi sofra yapan en güzel detaylardan biri masada jokerlerin bulunmasıdır. Şöyle ki ister hindiyle ister kırmızı etle ister tek başına tüketebilen yiyecekler olmalıdır.
Nasıl Yapılır?
Patatesleri kabuklarıyla tuzlu suda haşlayın. Haşlanan patatesleri bekletmeden püre kıvamına getirin. Tereyağını sıcağı sıcağına ilave edin ve patatesin sıcağıyla eritin. Yumurta sarısı ve toz parmesanı ilave edin. Baharatları da ilave edip tatlandırın. Pürüzsüz kıvama gelen püreyi sıkma torbasına alın.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında dilediğiniz duyla istediğiniz şekli vererek 20-25 dakika pişirin. Fazla renk almadan fırından çıkartın ve servis edin.
Köfteli Kapama Tarifi
Malzemeler:
1 adet soğan
1 adet kapya biber
1 diş sarımsak
400 gram dana kıyma
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
Pilavı İçin:
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 tatlı kaşığı tereyağı
2 su bardağı baldo pirinç(suda bekletilmiş)
1 çay bardağı bezelye
3 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Domates Sos İçin:
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 diş ezilmiş sarımsak
1 su bardağı domates püresi
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı su
İştah açan sunumu, mis gibi kokusuyla yılbaşı menüsüne en çok yakışacak isimlerden biri o. Hala “Yılbaşında ne pişirsem?” diye düşünüyorsanız artık belli.
Nasıl Yapılır?
Mutfak robotuna soğan, kapya biber ve sarımsağı alıp çekin. Karışımı bir karıştırma kabına alıp üzerine kıymayı, tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi ekleyip yoğurun. Harçtan parçalar koparıp köftelere şekil verin ve tavada kızartıp kenara alın. Pilav için pilav tenceresine sıvı yağı ve tereyağı alıp eritin, yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip kavurun. Bezelyeleri de ekleyip 2 dakika kadar daha kavurun ve üzerine sıcak suyunu, tuzunu ekleyip 10 dakika kadar harlı ateşte, 5 dakika da kısık ateşte pişirin, ardından demlenmeye bırakın. Güveç ya da başka bir derin bir kabın içine önce köfteleri sonra pilavı aktarın. Bir sunum tabağına kabı ters çevirin. Ayrı bir tavada sıvı yağ, domates püresi, sarımsak, toz şeker, tuz ve suyu karıştırıp sosunuzu da hazırlayın ve köfteli pilavın üzerine gezdirin. Maydanoz serpiştirerek servis edebilirsiniz. Ellerinize sağlık.
Tavada Antrikot ve Ispanaklı Patates Püresi Tarifi
Malzemeler
Eti için
2 adet antrikot (250’şer gramlık)
1/2 demet taze kekik
1 baş sarımsak
3 adet defne yaprağı
4 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay kaşığı iri çekilmiş tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Ispanaklı patates püresi için
500 gram ıspanak
500 gram patates
3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıcak süt
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Servisi için
1/2 adet küp doğranmış şeftali
1 adet dilimlenmiş mürdüm eriği
1/2 adet yufka
4 adet yenilebilir çiçek
Çok bekletmeyin. Belki ara sıcaklarla ana yemeklerin arasını uzak tutmayı seviyorsunuz ama bu grup bekletmeye gelmez, ana grup çünkü. Antrikot, patates püresi ve ıspanak…
Nasıl Yapılır?
Kabukları soyulmuş patatesleri tuzlu suda haşlayın. Kaynayan suda patatesleri alın ve ıspanakları hızlıca haşlayın. 30 saniye sonra çıkartın ve buzlu suda formlarını korumaları için bekletin. Haşlanmış patatesleri ve iyice suyu sıkılmış ıspanakları, sıcak süt ve tereyağı ekleyip düşük devirde bir kaç tur püre kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Tuz ve karabiberi de ilave edin. Ispanaklı patates püresini sıkma torbasına alın ve bekletin.
Etleri, iyice ısınmış döküm tavada iki yüzünü de baharatlandırarak mühürleyin. Etler mühürlendikten sonra tavaya ortadan ikiye kesilmiş bir baş sarımsak, kekik ve defne yapraklarını atın. Tereyağınıda ilave edin ve kaşık yardımıyla tereyağını etlerin üzerine gezdirin. Servisinde kullanacağınız yufkayı, bu esnada önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika ısıtın.
Meyveleri de hafifçe soteleyip hazırlayın. Etin ön planda olduğu nefis bir tabak hazırlayın ve afiyetler olsun.
Fırında kaşarlı ıspanak yemeği tarifi
Fırında Kaşarlı Ispanak Yemeği Tarifi
Fırında Kaşarlı Ispanak Yemeği Tarifi
Malzemeler:
500 gram ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş)
4 adet orta boy patates
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
1 çay kaşığı karabiber
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (üzeri için)
Beşamel sos sayesinde ıspanak çok doyurucu bir hal alıyor, bu porsiyonluk nefis lezzetler yılbaşı sofrasının en sevilen ismi olmaya geliyor.
Nasıl Yapılır?
Patatesleri güzelce temizleyip soyduktan sonra rendeleyin. Tavaya alıp zeytinyağı da ekleyerek güzelce kavurun. Patatesler suyunu çekene dek kavrulurken siz de temizleyip yıkadığınız ıspanakları doğrayın. Patateslerin üzerine ıspanakların bir kısmını ekleyip kavurmaya devam edin. Ispanaklar küçülmeye başlayınca kalan kısmı da ilave edin ve karıştırarak kavurun. Baharatlarını da ekleyerek 4 dakika daha kavurun ve ocaktan alın. Yağladığınız bir borcama karışımı aktarıp üstünü düzleştirin. Ayrı bir tencerede un ve tereyağını kavurarak beşamel sosu hazırlamaya başlayın. Unun kokusu çıkınca azar azar sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak topaklanmadan kıvam almasını sağlayın. Kıvam alan beşamel sosu borcamdaki karışımın üzerine yayın, 200 derecede önceden ısıtmaya başladığınız fırında 10 dakika kadar pişirin. Ardından çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşar peynirlerini serpiştirin ve üzeri kızarana dek yeniden fırına verin. Dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Kupta limonlu kadayıflı muhallebi tarifi
Kupta Limonlu Kadayıflı Muhallebi Tarifi
Kupta Limonlu Kadayıflı Muhallebi Tarifi
Malzemeler:
4 su bardağı süt
1 paket sıvı krema
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
1 adet limon kabuğu rendesi
1 adet limon suyu
1 paket vanilin
1 adet yumurta sarısı
7 yemek kaşığı şeker
Kadayıf için:
1/2 paket kadayıf(kavrulmuş, hazır)
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı şeker
O kadar yemeğin üserine şöyle midenizi çok yormayacak ama yılbaşı sofrasına da yakışacak bir tatlı yapmak isterseniz bu tarif tam size göre demektir.
Nasıl Yapılır?
Bir tavada tereyağını eritip üzerine kadayıfları ekleyin ve kavurmaya başlayın, ardından şekerini de ekleyip biraz daha kavurun ve ocaktan alın. O soğurken muhallebi için süt, şeker, limon suyu ve limon kabuğu rendesi, un, nişasta, yumurta sarısını ayrı bir tencereye alıp karıştırarak pişirin. Kıvam alınca ocaktan alıp içine vanilyayı ilave edin ve karıştırın. Soğuyunca içine kremasını ilave edip karıştırın ve servis için seçtiğiniz kuplara önce muhallebi, sonra da biraz kadayıf olacak şekilde katlar çıkın. Tüm malzemeler bitene dek aynı işlemi tekrar edin. üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ellerinize sağlık!
Kestaneli rulo pasta tarifi
Kestaneli Rulo Pasta Tarifi
Kestaneli Rulo Pasta Tarifi
Malzemeler
200 gram kestane
Keki için
4 adet yumurta
4 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı su
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (arzuya göre)
Dolgu kreması için
200 gram şekersiz çiğ krema
200 gram beyaz çikolata
Üzeri için
1 paket toz krem şanti
1,5 çay bardağı soğuk süt
Yukarıda yazdığımız cümleden daha fazlasını kurmak istemiyoruz. Yeteri kadar net olduk bu konuda.
Nasıl Yapılır?
Kestaneleri çizin ve 200 derecelik fırında pişirin. Dolguyu hazırlamak için kremayı kaynatın ve bitter çikolatayı hafif kaynayan kremanın içinde eritin. Buzdolabında dinlendirin.
Yumurta beyazlarını çırparak kabartın. Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın ve yumurtalı karışıma ilave edin. Bu karıştırma işlemi narince yapılmalıdır. Yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen bir fırın tepsisine ince bir kat olacak şekilde serdiğiniz hamuru önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 7-8 dakika pişirin.
Pişen ve soğuyan kekin içine hazırlanan kremayı ekleyin ve kestanelerle beraber rulo şeklinde sarın. Pastanın üzeri için krem şanti ve sütü çırpıp düzgünce sürün.
