Etrim;
önce halı ve kilimleri,
daha sonra organik kahvaltı ile tanındı.
Doğa içinde,
ağaçlar altında, yeşil çimler üzerinde tavukların gezdiği,
el yapımı börekler, pişiler, zeytinyağlılar, reçeller, bahçelerden toplanan domates, salatalık, biber, maydanoz ve benzeri organik yiyeceklerin süslediği kahvaltı salonları büyük şehirlerden gelenlerin akınına uğradı.
Yıllar geçtikçe,
Gelen sayısı artıp, KÂR’lar katlanınca,
kahvaltı kalitesi düştü!
Temizlenemeyen plastik tabaklar,
bükülüp yamulan ucuz çatal bıçaklar ile
servis dahil her şey ucuzladı.
Organik yiyecekler, sözde kaldı.
Börekler, zeytinyağlılar, örtüler masadan kayboldu.
….
Garaova Tarım Parkı’nın karşısında “Yağhane” ye açılan, “Satır Sabır Restaurant“, Etrim’e kaybolan imajını kazandırdı.
Yaklaşık 4 dönüm arazi içinde haziran başında faaliyete geçen restorantı,
Sabri-Eda Bozdağ çifti işletiyor.
Hamur işleri ve tatlılardan sorumlu Eda Bozdağ’ın hikayesi;
Sivas’ın sarp dağlarından fışkıran akıntının, Kayseri ve Nevşehir’in bozkırlarına hayat vererek sürüklediği kızıl çamur özlerinin yatak yaptığı Avanos’ta başlıyor.
Eda Bozdağ, çamura elleriyle şekil verip, ruh katan ve zaatkarların birbirinden güzel, tabak, çömlek, çanak, güveç, bardak gibi eser yarattıkları Avanos’tan yörükler diyarı Bodrum’a gelin geliyor.
Doğal olarak, restoranı açmadan iki ay önce,
tabak, çanak, güveç, testi ve bardakları Avanos’tan sipariş ediyor.
….
Kahvaltı, açık havada serpme olarak, Yağhane içinde ise açık büfe olarak veriliyor.
El yapımı ekmekler (mısır ekmeği dahil) börekler, pişiler, kekler ve kurabiyeler…
Zeytinyağlılar…
Rakı ile yenebilecek kalitede 4-5 çeşit peynir.
Haşlanmış yumurta, menemen, tereyağda döndürülen yumurta.
Ev yapımı domates, incir reçeli.
Hakkari Yüksek ovadan süzme/petek, bal, kaymak ve tereyağı.
En kalitelisinden yeşil ve siyah zeytin.
Bahçeden toplanan domates, salatalık ve yeşillikler.
Ve dahi sayamadığım yiyecekler, Avanos’tan gelen tabaklar içinde servis ediliyor.
İtibardan tasarruf olmaz, diyen Sabri-Eda Bozdağ bir mücevher gibi parlayan çatal/bıçak/kaşık takımlarını en pahalı markadan satın almış.
Su, toprak testi ve toprak bardak içinde servis ediliyor.
Çay, kahve… sınırsız.
Kahve yanında gül goncalı şurup ikram.
Bodrum’da benzeri zor olan kahvaltı, kişi başı 550 lira.
….
Satır Sabır Restoran’ta akşam yemekleri de çok lezzetli.
Anadolu ve Ege lezzetlerini harmanlayan, eşi gibi Nevşehirli olan Sabri Bozdağ, mutfakta sihir yaratıyor..
Nevşehir’in meşhur “Testi Kebabı” masaya alevler içinde geliyor.
Sabri Bozdağ, kebapta et olarak bonfile kullanıyor.
….
Menü kalabalık.
Saray mutfağı da menüye dahil.
Örneğin;
“Mutancana” istendi.
Kuzu etli, bademli, incir/kayısı, üzüm…karışımlı Mutancana, Avanos’tan gelen toprak güveçte hazırlanıp, toprak tabakta servis ediliyor.
….
Yemek konusunda sınır tanımayan, müşterinin isteğine göre hazırlık yapmak isteyen Sabri Bozdağ rezervasyon ile çalışmayı tercih ediyor.
….
Yemek sonrası tatlılar, Eda Bozdağ’dan.
Örneğin, “Trileçe”.
Köylülerden toplanan keçi, koyun ve inek sütü karşımı ile yapılıyor.
….
Satır Sabır restoran da isteyen içkisini bandrollu olması halinde yanında getirebiliyor.
Güzel olan, içki için servis ücreti talep edilmemesi.
….
Akşam yemeği ücreti de oldukça makul…
Hatta, kaliteye göre ucuz.
….
Değişik, lezzetli ve keyifli bir yemeği arzu edenler için birçok yerden uzak değil…
