Son yıllarda sağlıklı yaşam trendlerinin artmasıyla beraber shiitake mantarı giderek daha fazla kişi tarafından tercih ediliyor. Shiitake mantarının tarihi oldukça eskiye dayanıyor ve “imparatorların uzun yaşam sırrı” olarak anılıyor. Bu mantar yüksek besin değeri ve sağlığa faydalarıyla dikkat çekiyor.
Shiitake mantarı, özellikle Japonya, Çin ve Kore gibi Asya mutfaklarında sıkça kullanılan bir besin fakat artık dünya genelinde Türkiye dahil, birçok mutfakta kendine yer buluyor. Tadı, yoğun aromalı ve hafif tütsülenmiş bir lezzet sunduğu için yemeklere zenginlik katıyor. Kahverengi, yuvarlak ve desenli şapkasıyla kolayca tanınabilen shiitake mantarı, sağlığına özen gösterenlerin vazgeçilmezi haline geliyor.
SHİİTAKE MANTARININ FAYDALARI
Shiitake mantarı sağlık açısından birçok fayda sağlıyor. Bu mantar, bağışıklık sistemini güçlendirici özellikleri ile bilinirken, içeriğindeki betaglukan maddesi, vücudu hastalıklara karşı koruyarak bağışıklığı güçlendiriyor. Öte yandan güçlü antioksidan özellikleri sayesinde kanser gibi birçok hastalığa karşı koruyucu etkiler sağlıyor.
Shiitake mantarının kan şekerini dengeleme ve diyabet rahatsızlıklarına karşı koruyucu etkisi de biliniyor. Kolesterol seviyelerini düzenleyerek kötü kolesterolü düşürme etkisi gösteren bu mantar, uzun vadede kalp ve damar hastalıkları riskini azaltabiliyor. İçeriğindeki potasyum sayesinde kan basıncını dengeleyen bu mantar, vücuttaki iltihaplanmaları hızla iyileştirmeye yardımcı olur. Yüksek besin lifi içeriği, bağırsak sağlığını olumlu yönde etkilerken, tokluk hissi sağlar ve kilo verme sürecine yardımcı olur.
SHİİTAKE MANTARI NASIL TÜKETİLİR?
Shiitake mantarını mutfakta kullanmak oldukça kolaydır. Tavada soteleyebilir, çorbalara ekleyebilir veya ızgara yaparak yiyebilirsiniz. Ayrıca makarna, pilav veya sandviçlerde de lezzetli bir malzeme olarak kullanılabilir. Kurutulmuş hali de oldukça yaygın şekilde tüketilen shiitake mantarı, dondurularak da saklanabilir. Türkiye’de uygun koşullarda yetişebilen bu mantar, dondurulmuş olarak 355 TL gibi bir fiyatla alıcı bulabiliyor.
