Muğla’nın Menteşe ilçesinde kurulan halk pazarı, yaz aylarının en sevilen ürünlerinden biri olan kabak çiçekleriyle renklendi. Sabahın erken saatlerinde toplanarak tazeliğini koruyan kabak çiçekleri, hem görüntüsü hem de lezzetiyle vatandaşların yoğun ilgisini görüyor.
Ege mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan kabak çiçeği dolmasını yapmak isteyenler, pazardaki tezgâhlarda satışa sunulan çiçekleri poşetler halinde satın alıyor. Menteşe Pazarı’nda bir poşet kabak çiçeği 50 TL’den satışa sunuluyor.
Kabak Çiçeği Dolması Nasıl Yapılır?
Kabak çiçeği dolması, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir ve özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde sıkça yapılır. Bu lezzetli dolmayı yapmak için izlemeniz gereken adımlar oldukça basittir. İşte kısa bir tarifi:
Malzemeler:
1 poşet taze kabak çiçeği (yaklaşık 20-25 adet)
1 su bardağı pirinç
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım limonun suyu
Tuz ve karabiber
Yarım demet dereotu (ince doğranmış)
1 su bardağı sıcak su
Zeytinyağı (dolmaların üzerine gezdirmek için)
Yapılışı:
1. İlk olarak kabak çiçeklerini yıkayıp süzgece alın. Ardından iç kısımlarını temizleyin ve kenara ayırın.
2. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. İsteğe bağlı olarak dolmalık fıstık ve kuş üzümünü de ekleyin.
3. Yıkanmış pirinci ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Nane, pul biber, tuz, karabiber, limon suyu ve dereotunu ekleyip karıştırın.
4. Sıcak suyu ekleyin, kapağı kapatın ve kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin. Harcı soğumaya bırakın.
5. Soğuyan harcı temizlenmiş kabak çiçeklerinin içine doldurun. Çiçeklerin uç kısımlarını içe doğru katlayın.
6. Dolmaları bir tencereye yerleştirin. Üzerlerine zeytinyağı gezdirin ve tencereyi kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
7. Soğuk veya ılık olarak servis yapın.
