İstanbul lezzetleri,
Bodrum’da farkındalık yaratıyor.
….
Bodrum,
“Küçük İstanbul”
Mega kentin markalarını mıknatıs gibi çekiyor.
….
İstanbul Moda’da,
Fransız fırıncılık anlayışıyla hazırlanan tatlı – tuzlu kruvasanlar ve kahvaltı konseptiyle kapısında kuyruk oluşturan Brekkie, kısa sürede Bodrum’un gözde mekanı oldu.
….
İstanbul’dan biraz uzaklaşmanın hem kendileri hem de markaları için iyi olacağına karar veren Cansu-Can Akdaşlı çifti, şube arayışı için fazla düşünmemiş.
“Açacağımız şube, en güzel anılarımızı biriktirdiğimiz yerde olmalı” diyerek çocukluk yazlarının geçtiği Bodrum’a karar vermişler.
Zorlu süreç, mekan arayışında yaşanmış.
Sakin ve huzurlu atmosferi, kış aylarında aktif bir hayatın olması, müşteri kitlesinin Istanbul’a benzemesi, Bitez’i çekici kılmış.
Aynı zamanda Bodrum’un hareketli ve canlı atmosferi göz önüne alınarak, Müsgebi deniz kenarında “Brekkie Summer Club” konseptiyle de sezonluk bir mekan açılmış.
“Brekkie Bitez”in tasarımı; misafirlerin masada sevdikleriyle diledikleri kadar vakit gecirecekleri huzurlu bir ortam oluşturmayı hayal eden Cansu Akdaşlı’nın elinden çıkmış. Hatta Akdaşlı, yerdeki çinileri elleriyle döşemiş
….
Bodrum’un deniz ve doğa temalarının mekân tasarımına yansıtıldığı “Brekkie Bitez” de menü, bölgesel tüketim tercihleri dikkate alınarak hazırlanıyor.
İstanbula göre daha “Slow City” olduğu ve de gün boyu süren bir lezzet deneyimi sunmayı hedeflediği için, akşam yemeği menüsü oluşturulmuş.
Şeflerin bireysel olarak yemeyi ve yapmayı sevdiği lezzetlerin yer aldığı menü, kalabalık değil, kafa karıştırmıyor.
Utku Karataş ile koordinatör Nilsu Tahmaz, özel bir akşam yemeği deneyimi arayanlar için, hem yerel hem de uluslararası mutfak deneyimlerini, Bitez Brekkie menüsünde başarıyla sunuyor.
Klasik tatları, modern yorumlarla buluşturan yaratıcı şefler, damak zevkini zirveye taşıyor.
….
Taze fesleğenin Antep fıstığıyla buluşarak zengin bir aroma sunduğu, ipeksi Tagliatelle makarnayla harmanlanmış “Pistachio Pesto Tagliatelle”, Brekkie Bitez’in damakta lezzet patlaması yaratan başlangıcı.
….
Geleneksel İtalyan tarifinin özgün reçetesine sadık kalınarak, kremasız, yalnızca yumurta sarısı ve kaliteli pancetta ile ustaca hazırlanan; “Carbonara Linguine”nin her lokması ruhunuzda Roma esintisi uyandırıyor.
….
İnce bir zeytinyağı sosunda buluşan, taze parlak sulu domatesler, gevrek semizotu ferahlık veren sağlıklı ve dengeli bir lezzet sunuyor.
….
Güçlü tatlar içeren, ince hamuru, taze domates sosu, eriyen Mozzarella ve özel baharat karışımlarıyla, her lokmasında İtalyan sokak mutfağını hissettiren “Pizzette”, lezzet turuna katkı sağlıyor.
….
İki Michelin yıldızlı bir şefin özel reçetesi olan; dışı altın gibi kızarmış, içi akışkan, çıtır dokusu ve kusursuz baharat dengesiyle geleneksel patates püresinin rafine bir yorumu “Yuvarlak Kroket Patatesler” gastronomi yolculuğunun son lezzet patlaması.
….
Türk ve dünya mutfak lezzetlerinin, güler yüzlü personel ve mükemmel bir servisle sunulduğu Bitez Brekkie’de fiyatlar, normal bir restorandan yüksek değil.
