Ramazan ayının son günlerine yaklaşırken bayram hazırlıkları da başladı. Bayramın en güzel yanlarından birisi de kuşkusuz tatlıdır. Bayramlaşmaya gelen misafirler için birbirinden lezzetli tatlı tarifleri ile bu bayram ağzınız tatlanacak. İşte bayrama özel yapımı kolay, tam ölçülü tatlı tarifleri…
ŞEKERPARE TARİFİ
Geleneksel bir Türk tatlısı olan şekerpare kolay malzemelerle hazırlanabilen hem lezzetli hem de hafif bir şerbetli tatlı. Ağızda kıyır kıyır dağılan tadıyla sofraların vazgeçilmesi şerbetli şekerpareyi mutlaka deneyin.
Malzemeler:
1 adet yumurta
125 gram margarin
½ su bardağı pudra şekeri
2 dolu çorba kaşığı irmik
Aldığı kadar un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbeti için;
2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
4-5 damla limon suyu
Üzeri için;
Fındık
1 yumurtanın sarısı
Şekerpare nasıl yapılır?
Öncelikle şerbet malzemelerini bir tencerede bir araya getirin ve şerbeti kaynatmaya başlayın. Çünkü tatlı fırından çıktığında şerbet soğuk olacak.
Hamuru kolay yoğurabilmek için margarini oda ısısında bekletin.
Karıştırma kasesinde önce yumuşayan margarini ve pudra şekerini yoğurun.
Üzerine yumurtayı da ilave edin ve karıştırın.
Ardından irmik, kabartma tozu, vanilya ve unu azar azar ilave ederek hamuru yoğurmaya devam edin.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ettiğinizde şekerpare hamuru hazır demektir.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve yuvarlayarak yağlanmış tepsiye dizin.
Üzerlerine bütün fındıkları yerleştirin ve yumurta sarısı sürün. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak kurabiyelerin üzerine şerbeti dökün ve çekmesini bekleyin.
Tatlınız şerbetini çektiğinde artık servise hazır.
———————————————————————————
Revani
Malzemeler:
3 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı irmik
1,5 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
Şerbeti için
2,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1/2 adet limon suyu
Yapılışı:
Tatlının şerbetini hazırlamak için; 3 su bardağı su ve 2,5 su bardağı toz şekeri bir tencereye aktarın.
Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyin ve ılınması için ocaktan alın.
3 yumurta bir kabın içerisine aktarın. Üzerine 1 çay bardağı toz şekeri bir mikser yardımıyla toz şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
1 çay bardağı ayçiçek yağı, 1 su bardağı yoğurt ve 1 su bardağı irmiği de ekledikten sonra tekrar karıştırın.
Son olarak 1,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilini de karışıma ekledikten sonra çırpma işlemini sürdürün.
Yağlanmış fırına dayanıklı kalıbın içerisine hazırladığınız revani karışımını dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardığınız revaninin ilk sıcaklığı geçtikten sonra oda sıcaklığında soğumuş şerbeti üzerine dökün ve şerbeti çekene kadar bekleyin.
Ardından revaniyi dilimleyin.
İsteğinize göre süsleyebilirsiniz, hindistan cevizi, antep fıstığı, file badem…
————————————————————————
Dilber dudağı
Malzemeler:
1 paket baklava yufkası
1,5 su bardağı ceviz içi
1-2 çorba kaşığı su
150 gr. tereyağ
2 çorba kaşığı şeker
Şerbeti için
1 tatlı kaşığı limon suyu
2 bardak su
2 bardak şeker
Yapılışı:
Cevizleri iri parçalar halinde çekip tavanın içinde su, şeker ve cevizleri çok fazla kızarmadan kavuruyoruz. Şeker ve su erirken cevizlerin birbirini tutmasını sağlayacak.
Yufkaları 20 kat üst üste koyup yuvarlak kurabiye kalıbıyla kesiyoruz.
Ortasına 1 tatlı kaşığı cevizli harçtan koyup parmaklarımızla ağız kısmını yapıştırıyoruz. Yağlanmış tepsiye sık ve bitişik şekilde yerleştiriyoruz.
Tereyağını eritiyoruz. Kızgın yağı kaşık yardımıyla tatlıların üstüne gezdiriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz.
Diğer tarafta şurubu hazırlıyoruz. Su ve şekeri, şeker eriyene kadar ve koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz. En son limon suyunu ekleyip biraz kaynatıyoruz.
Şurup olduktan sonra fırından çıkıp ılımış tatlının üstüne sıcak şurubu döküyoruz. Şerbeti çekince servis yapmaya hazır.
————————————————————————
Bülbül yuvası
Malzemeler:
2 adet yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı süt
3 tatlı kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1/2 su bardağı su
2 yemek kaşığı elma sirkesi
5,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
Şerbeti için
3,5 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
Yapılışı:
Yumurtaları karıştırma kabına alın. Tuz ekleyip elinizle hafifçe karıştırın.
Sırasıyla; süt, yoğurt, ayçiçek yağı, su ve elma sirkesini ekledikten sonra tüm malzemeyi karıştırın.
Unu azar azar ekleyip tüm malzemeyi toparlanana kadar yoğurmaya başlayın. Hamurun daha gevrek olması ve kolay açılması için bu aşamada mısır nişastası ekleyin. Hamuru düz bir zeminde bastırarak yoğurmaya devam edin.
Büyük boy bir ceviz büyüklüğünde 12 eşit parçaya ayırdığınız hamur bezelerini hafifçe unladıktan sonra bir tepsiye yerleştirin. Üzerlerine temiz bir bez kapatıp oda sıcaklığında en az 3-4 saat kadar bekletin.
Dinlenmiş hamur bezelerini açmaya başlamadan önce tatlının şerbeti için su ve toz şekeri bir tencereye alın. Karıştırdığınız şerbet karışımını kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kıvam aldıktan sonra soğuması için bir kenarda bekletin.
Dinlenen hamur bezelerinden bir tanesini alın. Hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde oklava yardımıyla incecik yufka şeklinde açın.
Dört eşit parçaya böldüğünüz yufkayı geniş kısmından başlayarak oklavaya sarın. İki kenarından büzüp oklavanın ortasına doğru topladığınız yufkayı oklava içinden çekin.
Bastırmadan fırın tepsisine aldığınız hamurları kendi etrafında döndürerek tatlıya asıl şeklini verin. Her bir hamur bezesine aynı işlemi uygulayın.
Tereyağı ve ayçiçek yağını kısık ateşte erittikten sonra süzdürün. Fırın tepsisine dizdiğiniz tatlıların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika tatlıların üzeri kızarana kadar fırınlayın.
İlk sıcaklığı çıkan ve servis tabağına dizdiğiniz tatlıların üzerine ılık şerbeti gezdirin. Orta ve kenar kısımlarını toz antep fıstığıyla süsledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.
————————————————————————
Kadayıf
Malzemeler:
500 g tel kadayıf
2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
250 g tereyağı
Ballı şerbet için
2 su bardağı süzme bal
2 su bardağı kaynar su
Veya şekerli şerbet için
4 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
Yapılışı:
Şerbeti hazırlamak için şeker ve suyu tencereye aktarıp, şeker eriyinceye kadar karıştırın. Kısık ateşte, kaynayıncaya kadar pişirin.
Ocaktan alıp soğumasını bekleyin. Eğer ballı şerbet hazırlamak isterseniz 2 su bardağı sıcak suyla balı bir tencereye aktarıp karıştırın. Kısık ateşte kaynayıncaya kadar pişirin.
Kaynar kaynamaz ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Tereyağını orta boy bir tencereye koyup eritin. Ocaktan alıp, ılınmasını bekleyin. Kadayıfı geniş bir tepsiye yayın. Üzerine ılık tereyağı gezdirin. Kadayıfı hafif hafif yoğurarak tereyağını kadayıfın her tarafına yedirin.
Bir miktar kadayıfı bir kahve fincanının içini kaplayacak şekilde bastırarak yerleştirin. İçine dövülmüş ceviz içi koyup üzerini kadayıfa bastırarak kapatın.
Fincanı ters çevirip elde ettiğiniz kadayıf topunu yağlanmış fırın tepsisine alın. Tüm malzeme bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Kadayıfı önceden ısıtılmış 175 derece fırında 35-40 dakika, üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarıp üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
Şerbetini çektiğinde servise hazır olacaktır.
