Gıdaları güvenle sakladığınızı sanıyorsanız bir kez daha düşünün. Bilim insanları, buzdolabında yapılan basit ama yaygın hataların, görünmeyen milyonlarca bakteriye davetiye çıkardığını söylüyor. Tek bir derece farkı bile sağlığınızı riske atabilir…
Evde gıdaları güvenle sakladığımızı sandığımız buzdolapları aslında sağlığımızı tehdit eden görünmez bir düşmana dönüşebilir. Bilim insanları, birçok evde fark edilmeden yapılan basit hataların, buzdolabını adeta bir bakteri yuvasına çevirdiği konusunda uyarıyor. En büyük tehlike ise sıcaklık ayarlarında gizli.
LİSTERİA TEHLİKESİNE DİKKAT
Uzmanlara göre, ideal buzdolabı sıcaklığı 0 ila 5 derece arasında olmalı. Ancak birçok evde bu sınır aşılırsa, Listeria gibi tehlikeli bakterilerin çoğalması için uygun bir zemin hazırlanıyor. Üstelik bu bakteri düşük sıcaklıklarda bile hayatta kalabiliyor.
BUZDOLABININ HER NOKTASI AYNI DEĞİL
Gıda güvenliği uzmanları, buzdolabının her alanının aynı sıcaklıkta olmadığını ve özellikle kapak kısmının, arka kısımlara göre daha sıcak olduğunu belirtiyor. Yaygın bir hata olan süt ve süt ürünlerini kapağa yerleştirmek, bu nedenle gıdanın daha çabuk bozulmasına ve sağlık risklerine neden olabilir.
EN ÇOK BAKTERİ ALT RAFLARDA BİRİKİYOR
Kaliforniya Üniversitesi’nden araştırmacılar, buzdolabının santimetrekaresinde ortalama 11,4 milyon bakteri bulunduğunu ortaya koydu. İtalya’da yapılan bir başka çalışmada ise en fazla mikrobun meyve ve sebzelerin saklandığı alt bölmede biriktiği saptandı.
PAKETLEME VE SAKLAMA HATALARI YAYGIN
Diyetisyen Beatriz Robles’e göre, kasaptan alınan eti kağıtla buzdolabına koymak yerine hava geçirmez kaplarda saklamak gerekiyor. Ayrıca, çiğ ve pişmiş ürünlerin aynı rafta tutulmaması, gıdaların paketlerinde yazan “açıldıktan sonra tüketim süresine” mutlaka dikkat edilmesi gerektiği vurgulanıyor.
YÜKSEK RİSKLİ GIDALAR
Hazır salatalar, şarküteri ürünleri, tütsülenmiş balıklar ve çiğ sütten yapılan ürünler gibi ısı görmeden tüketilen gıdalar, yanlış saklama koşullarında hızla bakteri üretebilir. Özellikle hamileler, yaşlılar ve bağışıklığı zayıf bireyler bu konuda daha dikkatli olmalı.
SAĞLIKLI BİR BUZDOLABI İÇİN İPUÇLARI
– Sıcaklığı düzenli olarak kontrol edin ve 5 derecenin altında tutun.
– Kapak kısmını değil, arka rafları tercih edin.
– Çiğ gıdalar en alt, pişmişler üst raflarda olmalı.
– Hava dolaşımı için buzdolabının %25’ini boş bırakın.
– Düzenli temizlik ve son kullanma tarihi kontrolü şart.
