BODRUM’DA YÜZLERCE KİŞİ BİRİSİ YÜZÜNDEN ZEHİRLENDİ

Ne zamanki; Paleontologlar, denizi olmayan Mardin’de 144 milyon yıl öncesine ait, "midyenin atası" tabir ettikleri kabuklu deniz canlısı fosili buldular. Mardinliler'in midye aşkı depreşti.

Ne zamanki;

Paleontologlar, denizi olmayan Mardin’de 144 milyon yıl öncesine ait, “midyenin atası” tabir ettikleri kabuklu deniz canlısı fosili buldular.

Mardinliler’in midye aşkı depreşti.

xxxx

Ne zaman ki; birisi, bayramda midyecilere tezgah açma izni verdi, turistler hastanelik oldu.

xxxx

Deniz pisliğini sünger gibi temizleyen, başta Antalya ve Ege kıyıları olmak üzere bir turizm sezonunda 500 tonun üzerinde tüketilen midye dolma, Türk mutfağına Bizans mutfağından geçti.

Ermeni aşçıların mahareti Rumları geçse de, midye dolma, İstanbul’a göç eden Mardin Süryanileri sayesinde ülke geneline yayıldı.

xxxx

Yıllar önce,

Midye çıkarma ve temizleme,

iç dolma hazırlama,

satma… işinin tamamı sektörün önde gelen ailesinin çocuğu Boğaz’da midye çıkartırken boğulup ölene kadar, Mardinlilerin tekelindeydi

Aile, boğulma olayından sonra midye çıkarma işine son verip, midyeleri dışarıdan almaya başladı.

Ve gelenek devam etti.

Mardinliler, sadece İstanbul değil, Bodrum, Çeşme, Antalya gibi tüm sahillerde midye sektörünün tartışılmaz lideri oldu.

xxxx

Refik Halit’in;

“Ömründe midye dolması tatmamış olsan o kara kabukların tabakta duruşu sana lezzeti hakkında bir fikir verebilir mi? dediği midye dolmayı Mardinliler,  tablaya indirip, “sokak lezzeti”ne dönüştürdü.

Midyenin sadece dolması değil,

paslı tenekede kebabı,

tavası (içi)

güveci yapılıyor.

Dahası şoklanarak, konserve ya da turşu halinde satılıyor.

En çok tüketilen ise,

midye dolma.

xxxx

Avrupalı,

midyeyi kabukları açılmadan şarapla pişiriyor.

Sebze ve çorbalara katıyor.

Sarımsak, maydanoz ve tereyağ ile birlikte tek kabuk üzerinde mikrodalgada pişirilebilecek hazır meze yapıyor.

xxxx

Midye dolmayı Mardinliler tablada,

Çingeneler, camekan ve tencerede satıyor.

Bodrum’daki zehirlenme olayları, tablacıların değil,

bir yöneticinin verdiği izin ile bayramda Bodrum’u mesken tutan merdiven altı üretici/satıcıların marifeti.

xxxx

Herkes midye dolma yapar.

Ancak, hiç kimse Mardinli kadınlar gibi dolma içi hazırlayamaz.

İç pilavın lezzet sırrı;

Osmancık baldo pirinç, ay çiçek yağı, karabiber, tuz, yeni bahar ve tavuk bulyon ile hazırlayan elin maharetinde.

xxxx

Rendelenmiş soğan ile yapılan iç midye;

Bayat midyenin terbiye ile kamufle edilişidir.

xxxx

Midye, beklemeye gelmez.

Günlük üretilip, günlük satılır.

Üretim işi; ruhsata tabidir.

Ruhsat sahibi de 3-5 kişidir.

xxxx

Midye dolma yemenin raconu vardır.

Çatal, bıçakla değil, elle yenir.

Üst kabuk kaşık gibi kullanılarak, tek lokmada yutulur.

Sıcak midyeye limon sıkılmaz.

İşi bilen, küçüğü seçer.

7-8 cm lik midye, lezzetli kuzu eti,

10-11 cm lik midye, kart koyun eti, gibidir.

xxxxx

İncili midyeyi;

Mardinliler değil,

Diyarbakır ve Vanlılar satıyor!

İncili midye;

lezzeti için değil,

incisi için alınıyor!

Bir tanesi bir şişe içki içmiş gibi kafa yapıyor.

İncili midyenin alıcısı gençler.

Ucuz değil.

Midye dolmanın tanesi; bir lira ise;

İncili midyenin tanesi, 40-50 lira.

Fiyat artışı;

satılan semt ve mekana göre değişiyor.

İnci, dedikleri ekstazi.

Sentetik uyuşturucu.

İnciyi, isteyen suyla

İsteyen midye ile yutuyor.

xxxx

Rakının mezesi, beyaz peynir ise.

Biranın kavalyesi, midye dolmadır.

Usta elden çıkan midyenin tadına doyum olmaz,

Yerken sayılmaz.

Kimine;

“10 tane fazladır.

Kimine,

100 tane karardır.

Kimine,

300 tane azdır.

Kimine göre de;

çiğdem çitlemek gibi ritüel bir alışkanlıktır.

Rekor;

412 adet ile İzmirli müşteride.

xxxx

Mardinliler;

midye işinde titiz.

Merdiven altı üreticileri ise;

işin ucuzun da.

Polis/jandarma her yıl,

Çanakkale, İzmir ve İstanbul’dan kamyonlar dolusu Ege ve Antalya’ya gönderilen sağlığa zararlı midyeleri imha ediyor.

Yakalanamayan kamyonlar ise turistleri hastanelik yapıyor.

xxxx

Yarımada,

bayramda yerli-yabancı turist akınına uğradı.

Bayramda en büyük keyif;

denize ayak sarkıtıp, soğuk bira yanında midye dolma tüketmek.

xxxx

Merdiven altı midyeciler; izin alma işini iyi beceriyor.

Bodrum’da en kalabalık köşeleri kapatıyor!

İzni,

belediye vermiyor.

Belediye Başkanı Ahmet Aras, açıkta satışlara,

Ve de halk sağlığını hiçe sayan merdiven altı midyecilere izin verilmesine karşı.

İzni, kimin verdiği bilinmiyor.

xxxx

Yarımada da midyeci sayısı  5-10’a katlanınca,

karın krampı,

ishal,

kusma,

mide bulantısı…vakıaları da arttı.

xxxx

Midye dolmaları birbiri ardına keyifle mideye indirenlerin,

Önce, ağız tatları bozuldu.

Metalik tat sonrası, dişleri, düşer gibi gevşedi.

Sıcak ile soğuk algıları karıştı.

Kalp atışları yavaşladı.

Nefesleri daraldı.

Yüzleri, Viagra almış gibi kızardı.

Kaşınma başladı.

Çok yiyenlerin derdi de çok oldu;

Vücutları uyuştu.

Geçici felç ile oldukları yere düştü.

xxxx

Midye zehirlenmesinden onlarca kişi gitti hastaneye.

Onları yüzlerce kişi izledi.

Hastanelerde yer kalmadı.

xxxx

Belediye,

açıkta midye satışını yasakladı.

Zabıta, satmak isteyenleri engelledi.

Belediye hoparlöründen sürekli olarak midye yenmemesi için anons yapıldı.

xxxx

Bodrum’un değişmeyen modası;

“Sahtecilik”.

Barlar Sokağı’nın her köşesi, sahteci dolu.

Otellerde, barlarda içkiler sahte.

Ucuz restoranlarda et sahte.

Pahalı restoranlarda hesap sahte.

Beach’lerde zenginlik yarışı yapanların gülüşleri sahte.

Bu bayram da;

midyecilerin sahtesi türedi.

xxxx

Bir musibet,

bin nasihatten iyidir, der büyüklerimiz.

Öyle görünüyor ki;

Ahmet Aras, Bodrum’da yüzlerce turisti hastanelik eden olayların tekrar etmemesi için, açıkta midye satışına izin vermez.

leave a reply